Лимонный пирог с меренгой
Лимонный пирог с меренгой — не простой десерт, а лакомство, достойное званого ужина. Самое приятное в этом десерте, что, хоть он и выглядит просто потрясающе, в его приготовлении нет никаких сложностей. Всё, что вам необходимо, — сделать песочное тесто, нежную лимонную начинку и воздушную меренгу.
«Со Вкусом» предлагает вам попробовать этот сказочный лимонный десерт. Вы гарантированно захотите приготовить его еще не раз!
Ингредиенты
- Пшеничная мука 600 г
- Сливочное масло 160 г
- Желтки 6 шт.
- Яйцо 1 шт.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Сахар 480 г
- Ванилин 2 щеп
- Сливки 400 мл
- Яичные белки 6 шт.
- Лимон 4 шт.
Приготовление пошагово
Соедините 400 г муки и 150 г сахара, разрыхлитель, 1 щепотку ванилина, добавьте 150 г размягченного сливочного масла, 2 желтка и 1 яйцо.
Замесите тесто и раскатайте его толстым слоем. Форму для выпечки смажьте остальным сливочным маслом, присыпьте мукой. Выложите тесто, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15–20 минут.
Возьмите сливки 15–20 % жирности. Половину смешайте с 4 желтками и 200 г муки.
Вторую половину сливок влейте в сотейник и поставьте на огонь. Добавьте 150 г сахара и цедру 3 лимонов.
Доведите сливки до кипения, затем влейте смесь из п. 3. Получившийся заварной крем распределите по коржу.
Белки взбейте с 180 г сахара до устойчивых пиков. С помощью кондитерского шприца распределите белковый крем по пирогу, затем отправьте форму в духовку, разогретую до 200–250 градусов на 6–8 минут.
Полезный совет
Пирог подавайте к столу полностью охлажденным. А лучше, если он несколько часов постоит в холодильнике. Этот необычный десерт произведет настоящий фурор на праздничном застолье!
